Amakhowe eChanterelle, porcini, oyster mushroom - zokupheka ngesinyathelo ngesinyathelo

Izitsha zamakhowe zinendawo ehloniphekile ekudleni kwendabuko kwaseRussia, ngakho-ke kulesi sihloko ngizokutshela ukuthi ungapheka kanjani ama-chanterelles, ama-oyster mushroom kanye namhlophe. Ngokuqinisekile kunabapheki abaningi be-novice abanentshisekelo empendulweni yalo mbuzo.

Sekuyisikhathi eside kuphekwe izitsha zamakhowe eRussia. Babebilisiwe, bethosiwe noma bethosiwe ngokufakwa kwamakhambi nemifino, kuvunwa ebusika. Izitsha ezinjalo zikhona nasezitolo zokupheka zezinye izizwe. Akunakwenzeka ukuthi uqaphele ukunambitheka okungenakuqhathaniswa kukaJulienne waseFrance. Abapheki baseYurophu basebenzisa ama-chanterelles, ama-truffle, nabamhlophe ukudala ubuciko.

Amakhowe amasha ayinqolobane yamafutha abalulekile, ama-enzyme, amaprotheni okulula ukugaya. Ukwakhiwa kuhlanganisa nokukhishwa. Zifanele ukwenza amasoso, ama-decoctions, umhluzi. Ngenxa yokunambitheka nephunga layo, ahlanganiswe nemikhiqizo eyahlukahlukene, kufaka phakathi imifino, izinkukhu, inyama.

Ukuphathwa okuhlukahlukene kwamakhowe kusiza umpheki ukuthola iresiphi ehambelana namakhono, amakhono namakhono. Ngesikhathi esifanayo, amakhowe angumkhiqizo odinga ulwazi ngemigomo yokupheka, ngoba ukunambitheka kokwelashwa nempilo yabantu kuncike kuwo.

Kunconywa ukugcina amakhowe ngemuva kokuvuna isikhathi esingeqile kwamahora ama-5. Ama-chanterelles, ama-oyster mushroom nama-champignon kubhekwa njengokuhlukile. Zigcinwa esiqandisini amahora angama-24.

Cubungula amakhowe amasha ngokushesha okukhulu. Ezinye izinhlobo ziqukethe izinto ezi-oxidizing kalula futhi ukuthintana nomoya kuholela ekwenzeni mnyama nasekulahlekelweni kokubukeka okukhangayo. Ukucwilisa ilitha ngalinye liketshezi, thatha isipuni esincane sikasawoti kanye ne-citric acid encane.

Ungapheka kanjani okumhlophe - izindlela zokupheka ezi-3

Amakhowe amhlophe noma i-boletus inesici esithile. Imhlophe qwa ngaphandle kwesiqongqo sebhonethi, esilungisa umbala wehlathi. Izitsha ezisuselwa kwabamhlophe ziphilile futhi azifani.

Akunzima ukuwathola ehlathini, kodwa kuphela ngabavuni bamakhowe abanentshisekelo abangabhekana nalo msebenzi. Uma unenhlanhla ngokwanele yokuqoqa ubhasikidi wabamhlophe, izindlela zokupheka zizokusiza ukulungisa izitsha ezizokwembula ukufaneleka komkhiqizo.

Amakhowe we-porcini othosiwe

• I-boletus ama-5 ama-PC
• anyanisi 2 ama-PC
• uwoyela wemifino 30 ml

Amakholori: 162 kcal

Amaprotheni: 4.6 g

Amafutha: 11.5 g

Amakhabhohayidrethi: 10.7 g

• Ngemuva kokuhlanza, hlambulula abamhlophe, usike, ubilise emanzini anosawoti. Imizuzu emihlanu yanele.

• Khetha ngesipuni esithunjiwe bese uthumela ku-skillet esivele shushu.

• Ngemuva kwemizuzu embalwa, engeza u-anyanisi, uthathe izindandatho ezihhafu. Fry no-anyanisi imizuzu eyishumi nanhlanu, uvuse ngezikhathi ezithile ngesipuni.

---

Iresiphi ilula. I-Boletus namakhowe kulungiswa ngendlela efanayo.

Mhlophe ngo-ukhilimu omuncu

Izithako:

• Okumhlophe - 600 g.
• Anyanisi - amakhanda ama-2.
• Ukhilimu omuncu - 1 ingilazi.
• Imifino, i-laurel, i-pepper, usawoti.

Ukulungiselela:

1. Sika i-boletus esetshenzisiwe ibe ngamacube amancane, u-anyanisi, ngemuva kokucubungula, ube izindandatho ezihhafu.
2. Thumela amakhowe epanini lokuthosa, gazinga imizuzu eyishumi kuze kuvele uqweqwe oluhehayo. Bese ufaka u-anyanisi bese upheka imizuzu embalwa.
3. Ngemuva kasawoti kanye nokunonga ngezinongo, uthele ukhilimu omuncu. Pheka ngokushisa okuphansi imizuzu eyishumi. Fafaza ngamakhambi aqoshiwe ngaphambi kokuphaka.

Mhlophe ngenyama

Ekugcineni, ngizobheka iresiphi eyinkimbinkimbi ezokusiza ukuthi ulungiselele umsebenzi wokupheka ohlanganisa amakhowe nenyama. Ngiyaqiniseka ukuthi isidlo ngeke sikushiye ungenandaba.

Izithako:

• Amakhowe - 150 g.
• Ama-leek - isiqu esingu-1.
• Ingulube - 500 g.
• Ukhilimu omuncu - 120 ml.
• Ufulawa, idile, upelepele, uwoyela, usawoti.

Ukulungiselela:

1. Sika amakhowe acutshunguliwe aba yizicucu no-anyanisi uwahlanganise namasongo ayingxenye. Qoba idile.
2. Geza inyama, uyomise, uthathe izicucu, ugoqe ufulawa.
3. Thela inyama ethosiwe imizuzu eyishumi no-150 ml wamanzi, engeza usawoti kanye nopelepele, bamba imizuzu emihlanu ngaphansi kwesembozo.
4. Thumela abamhlophe epanini no-anyanisi bese upheka emlilweni omncane imizuzu emihlanu, umboze ngo-ukhilimu omuncu.
5. Ngemuva kwemizuzu eyi-10, dlulisa okuqukethwe kusitsha sokubhaka bese ufaka kuhhavini okwesithathu kwehora. Bhaka ngama-degree angama-200.

Uma uphethe izindlela zokupheka, uzojabulisa izivakashi zakho ngezitsha ezinhle nganoma yisiphi isikhathi. Ngincoma ukukhonza nge-buckwheat noma ilayisi.

Ukupheka ama-oyster mushroom - izindlela ezintathu

Kunamakhowe amaningi. Amanye alungele ukwenza amasobho, amanye atholakala kumasaladi, kanti amanye asetshenziselwa amasoso. Ingxoxo eyengeziwe izogxila kuma-oyster mushroom, lapho kutholakala khona ukudla okulula okumnandi nokwangempela, ukudla okusemathinini, amasaladi.

E-korean

Izithako:

• Amakhowe we-Oyster - 1 kg.
• Anyanisi - ama-2 ama-PC.
• Uviniga - 50 ml.
• Ushukela - 1 tbsp. isipuni.
• I-Garlic - ama-3 wedges.
• Usawoti - 1.5 tbsp izinkezo.
• Inkomo - ama-3 ama-PC.
• Amakhambi anamanzi, i-laurel.

Ukulungiselela:

1. Thela ama-oyster mushroom ngamanzi, susa izingxenye ezinzima, usike ube yizicucu. Bese uthumela epanini, umboze ngamanzi anosawoti, engeza i-laurel encane nama-clove. Pheka imizuzu engama-20.
2. Khama ku-colander bese ushiya isikhashana ukhiphe uketshezi. Khonamanjalo, usike u-anyanisi ube ngamasongo ayingxenye bese usika ugalikhi.
3. Faka amakhowe wesitayela saseKorea esitsheni esihlanzekile, inkathi nge-apula cider uviniga, engeza usawoti, ushukela, izinongo. Beka ugalikhi no-anyanisi kusisindo esiphumelelayo, bese ngemuva kokuxuba, sikuthumele esiqandisini izinsuku ezimbalwa.

Ngaphambi kokuba i-appetizer iye etafuleni, inkathi ngamafutha yemifino bese ufafaza u-anyanisi oluhlaza oqoshiwe.

Ku-multicooker

Izithako:

• Amakhowe we-Oyster - 300 g.
• Anyanisi - 1 pc.
• Amafutha nosawoti.

Ukulungiselela:

1. Sika amakhowe e-oyster ahleliwe, ahlanjiwe futhi omisiwe aba yimichilo, bese uxebula bese usika u-anyanisi emasongweni ayingxenye.
2. Thela uwoyela esitsheni se-multicooker, ubeke u-anyanisi bese ususa imizuzu emihlanu, wenza kusebenze imodi yokuthosa. Bese ufaka amakhowe kusipheki esihamba kancane, uhlanganise no-anyanisi bese uqhubeka nokupheka.
3. Ngemuva kwemizuzu engaba yishumi, usawoti bese uxuba okuqukethwe. Kuhlala ukulinda ukulungela.

Ezinye izitsha zilungiswa ku-multicooker, kufaka phakathi imiqulu yeklabishi.

Ngo ukhilimu omuncu

Izithako:

• Amakhowe we-Oyster - 500 g.
• U-anyanisi - 200 g.
• Ukhilimu omuncu - 100 ml.
• I-Garlic - i-1 wedge.
• Izinongo, amakhambi, uwoyela.

Ukulungiselela:

1. Faka amakhowe oyster ageziwe epanini elifudunyezwe bese, uqondiswa ukunambitha, usawoti.
2. Ngenkathi bepheka, susa u-anyanisi oqoshiwe esikhwameni sesibili. Uma kungekho uketshezi olusele epanini ngamakhowe, engeza u-anyanisi othosiwe nokhilimu omuncu.
3. Kusala kuze kube yisizini ngezinongo, hlanganisa bese ubila ngaphansi kwesembozo emlilweni omncane imizuzu engamashumi amabili. Qeda ngamakhambi nogalikhi.

Ukulungiswa kwevidiyo

Ngeke ngisho ukuthi izindlela zokupheka ziyinkimbinkimbi. Ngiyazi ukuthi ziyasiza ukulungiselela ukuphatha okulungele noma iliphi itafula.

Okufanele ukwenze kusuka kuma-chanterelles - amaresiphi ama-3

Ama-Chanterelles anomsoco kakhulu futhi kulula ukuwapheka. Izitsha ezisekelwe kuzo zinokunambitheka nephunga eliyingqayizivele.

ULWAZI! Ama-chanterelles amasha anamanzi amaningi, ngakho-ke ayancipha ngesikhathi sokupheka. Cabanga ngalesi sici. Ama-Chanterelles awacwilisi, futhi abukho ubunzima ngokuhlanzwa. Amakhowe amasha anele ukugeza nokuthumela epanini. Bazobe sebekulungele engxenyeni yehora.

Kunezindlela eziningi ongenza ngazo ama-chanterelles kamnandi ekhaya, kepha ukuthosa nokubhaka yizona zindlela ezingcono kakhulu. Futhi benza isobho elihle kakhulu lamakhowe, futhi ngefomathi baba enye indawo yamakhowe obisi anosawoti.

Fry ukhilimu omuncu

Isidlo esiphundu, esihlwabusayo nesinuka kamnandi esingalungiswa noma ngabe ngubani oqalayo owazi izisekelo zobuciko bokupheka.

• Fry the chanterelles in ibhotela. Imizuzu eyi-10 ngaphambi kokuphela kokupheka, uthele ukhilimu omuncu omncane noma ukhilimu epanini. Umphumela uwukudla okulula futhi okunambitheka.
• Faka ugarlic, upelepele namakhambi ngenkathi upheka.
• Ngincoma ukukhonza ngamazambane acubuziwe, ilayisi, iklabishi ethosiwe noma i-buckwheat.

Iresiphi yevidiyo

Isobho elikhanyayo

Ubuchwepheshe bokulungiselela isobho bulula. Fry the chanterelles nge anyanisi kanye izaqathe bese uthumela epanini. Phonsa amazambane ekugcineni.

Lezi yizinyathelo eziyisisekelo. Uma uthanda ukuzama, dala iresiphi eyingqayizivele yokwelashwa oketshezi. Ngicabanga ukuthi ngeke zibe khona izinkinga ngalokhu, futhi imibono yami izosiza ukufezekisa impumelelo.

1. Faka amanzi ajwayelekile ngomhluzi wenkomo.
2. Uma uthosa, engeza ukhilimu omuncu omncane epanini.
3. Sebenzisa amakhambi nezinongo ozithandayo.
4. Ngincoma ukufaka imifino esobho: iklabishi, upelepele wensimbi, ubhontshisi oluhlaza.
5. Nambitha umhluzi ngoshizi ocutshunguliwe omncane. Umphumela uba isobho loshizi.

Silungiselela ubusika

Sengiphetha, ngizokwabelana ngeresiphi yama-chanterelles athosiwe ebusika. Zizoba umhlobiso wetafula lonyaka omusha uma uzengeza kumenyu yonyaka omusha.

• Gcwalisa ama-chanterelles othosiwe emafutheni omifino bese uthumela efrijini. Uma izinto ezinjalo zingatholakali, sebenzisa izikhwama zepulasitiki.
• Ebusika, susa efrijini, uhoxe ekamelweni lokushisa, gazinga epanini. Imnandi kakhulu kangangokuba amagama ayikwazi ukuyidlulisa.

Uma ufuna ukunambitha isaladi noma i-chanterelle appetizer, bhala emazwaneni, futhi ngizokujabulisa ngezindlela zokupheka ezintsha.

Amathiphu nemithetho ewusizo

Ngizonikela ukuphela kwendaba emithethweni yokupheka amakhowe nezimfihlo ezizosiza ukuthuthukisa isidlo noma ukusigcina.

1. Izitsha zamakhowe ziyahambisana nenutmeg.
2. Kungenzeka impela ukwenza okusha kusuka kumakhowe omisiwe. Ukuze wenze lokhu, cwilisa ubisi ngosawoti ongeziwe.
3. Isobho lamakhowe yisidlo esiveza ukunambitheka kwaso kuphela ngosuku lwesibili ngemuva kokulungiswa.
4. Usawoti zonke izitsha zamakhowe. Kulokhu, thatha usawoti omningi kunokujwayelekile.
5. Isitsha esinosawoti omningi singagcinwa. Ukuze wenze lokhu, engeza amakhowe amaningi, u-anyanisi noma ukhilimu omuncu.
6. Uma ufuna ukupheka amakhowe anosawoti, sebenzisa i-horseradish. Ngakho-ke uzogcina usawoti ekuthambekeni.
7. I-sprig ye-currant isiza ukwenza ama-pickle abe nephunga elimnandi kakhulu, futhi amaqabunga e-cherry asiza ukuqhakaza.
8. Uma ufuna ukwenza isobho, bilisa amakhowe kuqala. Uma kuphekiwe, susa epanini, usike bese ubuya.
9. Fry amakhowe ngokushisa okukhulu. Lapho ubunsundu, nciphisa ukushisa. Ngenxa yalokho, isitsha asincane.

Ngikufisela inhlanhla ekhishini. Ngizokubona!

Bukela ividiyo: Demo sa Paggawa ng Mushroom Fruiting Bags at Paglalagay ng Binhi ng Kabute (Septhemba 2024).