Ungayifaka kanjani usawoti imackerel ekhaya okumnandi futhi okusheshayo

Sawubona! Ukuqhubeka nendikimba yokwenza amakhukhamba, ngizokutshela ukuthi ungawakha kanjani ama-mackerel ekhaya emnandi futhi esheshayo. Kokwaziswa, ngizokwethulela ukunakwa kwakho lonke uchungechunge lwezindlela zokupheka ezahlukahlukene ngesinyathelo ngasinye.

Okokuqala, ngizokutshela ngobunzima bokukhetha i-mackerel nezici zokulungiselela okulandelayo. Ngemuva kwakho konke, umphumela wokugcina uncike kulokhu. Usuvele ujwayelene nenqubo yokupheka ama-salmon anosawoti. Isikhathi sokuklama ubuciko be-pickling mackerel.

Imithetho yesalting namathiphu

1. I-mackerel enkulu noma emaphakathi ilungele ukufakwa usawoti. Izinhlanzi ezincane zingamathambo futhi zinciphile. Inketho ekahle inhlanzi enesisindo esingu-300 gram. Kungcono usawoti wezinhlanzi ezintsha noma ezibandisiwe. Uma kungenjalo, iqhwa lizokwenza.
2. Lapho ukhetha, qiniseka ukuthi unake umbala. Izinhlanzi ezintsha zinombala ompunga okhanyayo ongenazimpawu zokuthi yellowness, amehlo akhanyayo futhi awanafu. I-mackerel enhle inephunga elikhanyayo le-fishy, ​​inwebeka ekuthinteni futhi imanzi kancane.
3. Lapho usawoti, usawoti udonsa umswakama owedlulele enhlanzini bese umithisa kahle isidumbu. Le nqubo yenziwa ezingeni lokushisa eliphansi, ngoba umkhiqizo uzobola ezimweni ezishisayo. Ekupheleni kosawoti, i-mackerel iyasuswa iyiswe egumbini elingaphansi komhlaba noma esiqandisini.
4. Ukulungiselela i-mackerel enosawoti, sebenzisa izitsha ezingafaki i-oxidize. Ngisebenzisa iziqukathi zoqweqwe lwawo, upulasitiki nengilazi. Uma kungekho sitsha esifanelekile, ibhodlela lepulasitiki elibanzi, elisikiwe lizosiza.
5. Ngincoma usawoti mackerel ekhaya nosawoti ojwayelekile, usawoti one-iodized awufanelekile. Iodine ngeke ithinte ukunambitheka kwesitsha esiphelile, kepha izokonakalisa ukubukeka.
6. Kungcono ukusebenzisa usawoti omuncu. Kudinga uketshezi oluningi ukuncibilika, ngakho-ke kuzokhishwa umswakama omningi ezinhlanzini, okuzokhulisa impilo yeshalofu.
7. Izidumbu zonke, izibopho noma izingcezu zikulungele ukufaka usawoti. Lokhu akuthinti ubuchwepheshe bokupheka, kepha kunciphisa isikhathi sosawoti ophelele. I-mackerel yonke iphekwe izinsuku ezintathu, izingcezu zifakwa usawoti usuku olulodwa.
8. Isiqandisi siyindawo engcono yokuyibeka. Gcwalisa i-mackerel ngamafutha yemifino kanye nesitolo izinsuku ezingekho ngaphezulu kwezingu-5. Ungagcini izinhlanzi ezinosawoti efrijini; ngemuva kokuncibilikisa, inyama izoba namanzi futhi ithambe.
9. Ukuze i-mackerel iveze ngokuphelele ukunambitheka kwayo futhi ithole iphunga elimnandi, engeza i-laurel nama-peppercorns ngesikhathi senqubo yokufaka usawoti. Coriander, clove kanye allspice engeza ukunambitheka elungisiwe.

Lezi zeluleko zizokusiza ukuthi ulungiselele ama-mackerel anoshukela amnandi, amahle futhi anamakha.

Iresiphi yakudala

Amafasitela ezitolo agcwele izinhlobonhlobo zezinhlanzi ezinosawoti. Kepha kunezikhathi lapho uphawu oluthembekile, ngenxa yezizathu ezithile, lunikeza izinhlanzi ezingezona ezihlwabusayo. Uma uneresiphi yakudala ye-mackerel pickling esandleni, ukukhungatheka kungagwenywa.

• ama-mackerel 1 pc
• amanzi 1 l
• usawoti 4 tbsp. l.
• ushukela 2 tbsp. l.
• uviniga 2 tbsp l.
• iqabunga le-bay amaqabunga ama-3
• ama-peppercorn amnyama izinhlamvu ezi-3
• uphizi olumnandi izinhlamvu ezi-3

Amakholori: 197 kcal

Amaprotheni: 18 g

Amafutha: 13.1 g

Amakhabhohayidrethi: 0.1 g

• Ngomisa inhlanzi yami, ngiyisika ibe yizicucu bese ngisusa izibilini.

• Ngithela amanzi esitsheni se-enameled, ngifaka izinongo, ngilethe emathunjini. Ngibilisa imizuzu emihlanu, ngisuse esitofini. Ngemuva kokuthi i-brine ipholile, ngifaka uviniga bese ngikuxuba ngokucophelela.

• Ngifaka izingcezu zezinhlanzi esitsheni sengilazi, ngigcwalise nge-marinade bese ngiyibeka endaweni enezinga lokushisa lekamelo usuku lonke, bese ngifaka i-mackerel epuletini bese ngiyinambitha.

---

Njengoba ukwazi ukubona, usawoti owenziwe ekhaya we-mackerel kuwumsebenzi olula. I-mackerel enosawoti ihamba kahle namazambane, ilayisi kanye ne-buckwheat. Uma usitshela izindlela zakho zokupheka usawoti wale nhlanzi enhle kumazwana, ngizojabula.

Iresiphi elula ye-salting mackerel

Izithako:

• I-Mackerel - ama-2 ama-PC. kuya ku-350 g.
• Amanzi okuphuza - 1 litre.
• I-Mustard powder - 1 ithisipuni.
• Ushukela - 3 wezipuni.
• Usawoti - 5 wezipuni.
• Ama-Peppercorns - ama-PC ayi-10.
• ULaurel - amaqabunga amane.

Ukulungiselela:

1. Ngithela amanzi epanini bese ngiwabeka esitofini. Ngemuva kokubilisa amanzi, engeza izinongo ezinikezwe iresiphi bese upheka emlilweni omkhulu imizuzu emithathu. Ngicisha ukushisa, ngimboze i-marinade ngesivalo bese ngishiya kuphole ekamelweni lokushisa.
2. Ilungiselela i-mackerel. Nginqume umsila nekhanda, ngikhipha okungaphakathi. Ngisusa kahle inhlanzi ngamanzi, ngiyomise, nginqume izingcezu eziyi-3-4 amasentimitha ububanzi bese ngiyifaka esitsheni sengilazi.
3. Ngiyigcwalisa nge-marinade esehlile bese ngithumela isitsha nge-mackerel esiqandisini. Inhlanzi isilungile emahoreni ayishumi nambili. Kuzothatha izinsuku ezi-2 ukwenza usawoti ophelele.

Le iresiphi elula kakhulu futhi ephumelela ngokumangalisayo yokupheka ama-mackerel anosawoti abe yizicucu.

I-mackerel enosawoti ebabayo

Iresiphi ye-mackerel enosawoti ebabayo ilungele ngisho nenhlanzi ye-herring nobomvu. Amahora ayi-12 ngemuva kokuphela kokupheka, isidlo sizokujabulisa ngokunambitheka okuhle.

Izithako:

• I-mackerel entsha - ama-2 ama-PC.
• Anyanisi - amakhanda ama-2.
• I-Allspice - uphizi o-5.
• ULaurel - amaqabunga ama-2.
• Uviniga wewayini - 50 ml.
• Usawoti - 3 wezipuni.
• Amafutha emifino - 1 ithisipuni.
• Ama-clove omisiwe - izinti ezimbili.
• Upelepele omnyama ophansi.

Ukulungiselela:

1. Ngisusa isikhumba enhlanzini bese ngisika izidumbu eziseceleni kokhalo. Bese ususa ngokucophelela imigodi bese usika izibopho zemackerel zibe izingcezu ezilinganayo. Fafaza usawoti bese ubeka eceleni imizuzu eyi-10.
2. Ngisika u-anyanisi ohlutshiwe emasongweni. Ukulungisa i-marinade endishini, ngihlanganisa uviniga namafutha yemifino, ngeza izinongo eziboniswe ku-iresiphi, uhlanganise kahle.
3. Isizini ye-mackerel ngopelepele, engeza izindandatho ze-anyanisi, hlanganisa, ufake esitsheni sengilazi bese ugcwalisa nge-marinade. Ngikushiya ekamelweni lokushisa okungenani amahora ayi-10, ngemuva kwalokho ngikugcina amanye amahora amabili esiqandisini.

I-mackerel enosawoti ngokwalesi iresiphi ithenda elimangalisayo. Imvamisa ngiphaka inhlanzi ebabayo namazambane abilisiwe, yize ngivame ukuyisebenzisela ukwenza ama-croutons namasamishi. Izivakashi zikhipha ipuleti ngalesi sidlo sokuqala.

Ukugcoba wonke ama-mackerel ku-brine

Ezitolo ezinkulu, kuthengiswa ama-mackerel asefakwe ngomumo, kepha okwenziwe ekhaya kunambitheka kakhulu. Labo abazamile le yummy eyenziwe ekhaya bazovumelana nami nakanjani. Kokunye, ngincoma ukufunda iresiphi yokukha i-mackerel ephelele ku-brine.

IMackerel iyinhlanzi enamafutha ebaluleke kakhulu futhi kufanele ibe khona ekudleni komuntu wonke. Ngizokwabelana ngezindlela zokupheka ezimbili ezilula. Ungazinathela usawoti, noma ungenawo amakhono akhethekile okupheka.

Iresiphi yevidiyo ye-salting ephelele

I-mackerel ephelele ku-brine enezikhumba ze-anyanisi

Inhlanzi igcwalisa umzimba womuntu ngezinto eziwusizo. Okubaluleke kakhulu izinhlanzi ezibomvu, noma kunjalo, futhi kubiza kakhulu. Okuphezulu kobuholi phakathi kwezinhlobonhlobo ezitholakalayo yi-mackerel. Kuyabhenywa, kubiwe, kubhakwe, kufakwe usawoti.

Izithako:

• I-mackerel efriziwe - ama-3 ama-PC.
• Usawoti ongenalutho - izipuni ezi-3.
• Amanzi - izingilazi eziyi-6.
• Itiye elimnyama - 2 wezipuni.
• Ushukela - 1.5 wezipuni.
• I-anyanisi ikhasi - ama-handful amathathu.

Ukulungiselela:

1. Ngifaka i-mackerel efriziwe esitsheni esikhulu bese ngiyalinda ize izincibilikise yodwa. Angikukhuthazi ukusebenzisa ihhavini le-microwave ngale njongo, ngaphandle kwalokho inhlanzi ngeke igcine ukuvumelana kwayo nezinzuzo zayo.
2. Ngenkathi inhlanzi incibilika, ngilungisa i-brine. Ngifaka ikhasi lika-anyanisi ku-colander bese ngiligeza ngokucophelela ngaphansi kwamanzi agobhozayo. Ngikufaka epanini, ngifake usawoti, ushukela, amaqabunga etiye bese ngigcwalisa ngamanzi. Ngemuva kwamathumba ketshezi, ngisusa ipani esitofini bese ngiyimboza ngesembozo.
3. Ngisusa ngokucophelela i-mackerel ngamanzi, ngiyigaye, ngiyiphinde ngiyigeze futhi ngiyifake esitsheni soqweqwe lwawo. Ngifaka futhi i-brine ehlungiwe kulokhu. Ngimboza izitsha ngesivalo bese ngizithumela endaweni ebandayo izinsuku ezintathu. Kanye ngosuku ngiphendulela i-mackerel, ngenxa yalokho, inombala ofanayo futhi ifakwe usawoti.

Ezinsukwini ezintathu kamuva, ngikhipha inhlanzi, ngiyinqume ibe izingxenye ngiyiphakele etafuleni, ihlotshiswe ngezincezu zikalamula kanye nama-sprigs wamakhambi. Amazambane abilisiwe futhi athosiwe ahlanganiswe ne-mackerel enjalo. Uzonquma uwedwa ukuthi uzosebenzelani lesi sidlo sezibiliboco ngaso. Izincomo zami azisebenzi kuleli cala.

I-mackerel ephelele kusisombululo setiye

I-mackerel enosawoti wonke ilungele ukuzenzela. Kunzima ukusho ukuthi izinhlanzi ezinjalo zigcinwa isikhathi esingakanani. Ngiyifaka usawoti ngezikhathi ezimbalwa, bese inyamalala khona manjalo. Kepha ngiyaqiniseka ngokuphelele ukuthi uma wenza lesi simangaliso sokupheka, akekho omunye umuntu oyofuna ukuthenga inhlanzi enosawoti esitolo.

Izithako:

• I-mackerel efriziwe - ama-2 ama-PC.
• Usawoti - 4 wezipuni.
• Amanzi - 1 litre.
• Ushukela - 4 wezipuni.
• Itiye elimnyama leqabunga - izipuni ezi-4.

Ukulungiselela:

1. Ngilahla izinhlanzi kusinki ngaphansi kwamanzi agobhozayo. Ngibe senginquma ikhanda, amathumbu, ngalisusa ngamanzi ngalomisa ngamathawula wephepha.
2. Ngithela itiye elimnyama ngamanzi abilayo, ngilinde ukuthi lipheke lipholile, bese ngifaka usawoti noshukela kulo. Faka kuze kuphele nya.
3. Ngifaka i-mackerel kusixazululo setiye esiphelile, ngiyishiye esiqandisini ukuze ngihambe ngolwandle izinsuku ezine. Ngikhipha inhlanzi kuma-marinade ngiyilengise phezu komcengezi noma ngicwile ngomsila ebusuku.

Ngikweluleka ukuthi usebenzise umuthi etafuleni ngesimo sezingcezu ezahlukanisiwe. Ukuhlobisa i-mackerel enosawoti, ngisebenzisa amakhambi; Ngipheka imifino eshubile noma amazambane acubuziwe ngesitsha eseceleni. Ungayifaka kusaladi kaNcibijane, ezokwenza ukuthi ibe mnandi kakhulu.

Ungayifaka kanjani usawoti i-mackerel emahoreni ama-2

Izinhlobonhlobo zezinhlanzi ezinosawoti ziyathengiswa ezitolo, kepha ukuthenga umkhiqizo onosawoti omncane kwesinye isikhathi kuyinkinga. Ukuze inhlanzi igcine ukwethulwa kwayo isikhathi eside futhi igcinwe isikhathi eside, abenzi bayo abayeki usawoti. Kodwa-ke, ungapheka i-mackerel enosawoti omncane ekhaya emahoreni ama-2.

Iresiphi engezansi izofanelana nesithandwa esingenasineke samakhukhamba asekhaya. Kwanele ukubekezela futhi ngemuva kwamahora ama-2 uqale ukunambitha umkhiqizo kasawoti.

Izithako:

• IMackerel - 1 pc.
• U-anyanisi - ikhanda eli-1.
• Amanzi - 350 ml.
• Usawoti - 1.5 wezipuni.
• Upelepele omnyama - uphizi ongu-7.
• ULaurel - amaqabunga ama-2.

Ukulungiselela:

1. Into yokuqala engiyenzayo ukhukhamba. Ngithela amanzi kwiladi elincane, ngilethe ngamathumba, ngeza u-anyanisi osikwe izingxenye ezine, izinongo nosawoti okukhonjisiwe kuresiphi. Ngipheka i-brine ngokushisa okuncane ngaphansi kwesembozo isikhathi esingaphezu kwemizuzu eyi-10, bese ngicima igesi, ngisuse isivalo bese ngiyivumela ipholile.
2. Ngenkathi i-marinade iphola, ngiyadoba. Nginqume umsila nekhanda, ngenza isisu esincane esiswini, ngikhipha okungaphakathi kuso, ngithathe isidumbu ngamanzi bese ngisomisa ngamaphinifa ephepha.
3. Ngisika isidumbu saba yizicucu ubukhulu obungamasentimitha ama-2 ukuze isawoti masinyane nangokulinganayo. Ngifaka izingcezu zezinhlanzi embizeni noma esitsheni sokudla, ngigcwalise nge-brine, ngivale isivalo bese ngizithumela esiqandisini imizuzu engu-120.
4. Ngemuva kwesikhathi esibekiwe, izinhlanzi ezinosawoti zizopheka. Uma kunesidingo, ungayigcina ku-brine esinye isigamu sehora. Ngaphambi kokuphaka, ngincoma ukuhlobisa i-mackerel ngamasongo anyanisi namakhambi.

Vumelana, ezinye izitsha ezishisayo zithatha isikhathi eside ukupheka kunalesi sidlo esihlwabusayo. Okuwukuphela kwento ebabayo yimpilo yeshalofu emfushane. Kodwa-ke, inhlanzi ayisongeli ngokonakala, ngoba ayihlali isikhathi eside etafuleni, njenge-pollock ethosiwe.

Ama-mackerel anosawoti abe yizicucu

Ukuzivocavoca kukhombisa ukuthi i-mackerel enosawoti yizicucu ngasikhathi sinye iyisitsha esizimele esizimele, isengezo esimnandi ezitsheni ohlangothini ezahlukahlukene kanye nesithako esihle kakhulu sokudla okulula.

Iresiphi eyabantu abangakwazi ukucabanga impilo yabo ngaphandle kwenhlanzi enosawoti. Ngenxa ye-brine ebabayo, inhlanzi isilungele ukudla ubusuku bonke.

Izithako:

• I-Mackerel - 350 g.
• Usawoti - isipuni esingu-1.
• Ushukela - 0.5 wezipuni.
• Upelepele womhlabathi
• Amafutha omifino
• Uviniga ukunambitha.

Ukulungiselela:

1. Ngifafaza i-mackerel entsha ngamanzi, nginqume ikhanda nomsila, amathumbu, ngiphinde ngigeze futhi nginqume izingcezu ngamasentimitha amathathu ubukhulu. Gingqa ucezu ngalunye ngengxube kopelepele, ushukela nosawoti.
2. Ngifaka u-mackerel ngokuqinile esitsheni sengilazi, ngiyimboze ngesivalo bese ngiyithumela esiqandisini kuze kube sekuseni. Ngemuva kwalokho ngigeza usawoti owedlulele kusuka ku-mackerel, ngiwome, ngiwufake embizeni ehlanzekile bese ngiwugcwalisa ngesisombululo seviniga kanye namafutha emifino. Ngemuva kwamahora amabili, ungakujabulela ukunambitheka kwenhlanzi enosawoti.

Ngicabanga ukuthi ubulula beresiphi kukumangaze kakhulu. Ukwelashwa okwenziwe ngezandla akulutho neze kumkhiqizo wesitolo, futhi kwezinye izici kuzonikeza isiqalo esikhulu sekhanda. Ungenza i-borsch njengesitsha sokuqala, inhlanzi namazambane okwesibili, ne-yogurt eyenziwe ngokwenza noma ujamu we-quince wokwenza i-dessert. Imenyu enhle kakhulu yokudla komndeni, akunjalo?

Iresiphi ye-mackerel efriziwe entsha

Izinhlanzi eziqoshiwe ziyisidlo esithandwa kakhulu yiwo wonke umuntu esithengiswa kunoma yisiphi isitolo. Yiqiniso, le njabulo ayinakubizwa ngokuthi ishibhile. Uma ufisa, ama-mackerel amasha afriziwe angalungiswa ekhaya.

Izithako:

• I-Mackerel - ama-3 ama-PC.
• Anyanisi - amakhanda ama-3.
• I-Garlic - ama-3 wedges.
• Ushukela - 1 ithisipuni.
• Usawoti - isipuni esingu-1.
• Uviniga - 3 wezipuni.
• Amafutha emifino - 2 wezipuni.
• ULaurel - amaqabunga ama-2.
• I-Allspice - 1 ithisipuni.
• Inhlanganisela kapelepele.

Ukulungiselela:

1. Ngikhipha inhlanzi efrijini, ngiyilinde ize incibilike kancane. Ngigeza izidumbu ngamanzi, amathumbu, nginqume ikhanda nomsila, ngisika izingxenye ezithile. Uma ukhipha izinhlanzi ngokuphelele, izingcezu zizovela zingalingani, futhi ngemuva kokuba semarinade ebabayo, ukubukeka kuzowohloka ngokuphelele.
2. Cwecwa u-anyanisi nogalikhi. Ngisika u-anyanisi emasongweni aminyene, igalikhi ibe izingcezu ezincanyana, bese ngiqala ukulungiselela i-marinade. Ukwenza lokhu, ngixuba uviniga ngamafutha emifino, usawoti, ushukela, upelepele ne-bay leaf.
3. Ngifaka inhlanzi elungisiwe esitsheni esikhulu, ngeza u-anyanisi nogalikhi bese ngithululela i-marinade. Ngixuba konke kahle ngikufake ezitsheni zengilazi, engikuthumela endaweni ebandayo usuku lonke.

Yilokho kuphela. Ungenza ama-sandwich amahle kakhulu kusuka ku-mackerel oqoshiwe ngokungeza u-anyanisi omncane oluhlaza. Inhlanzi elungiselelwe ngokwala iresiphi iyindlela enhle, emnandi futhi enempilo.

Bukela ividiyo: umehluko between Idlozi. Umndawe. Indiki. Inzuza. neSthunywa by Dr Phakathi uGobela (Julayi 2024).