Ungayifaka kanjani usawoti ekhaya - izindlela zokupheka eziyi-8 ngesinyathelo

Send

I-Salmon iyisibiliboco esizothola indawo kunoma yiliphi itafula. Inhlanzi iphilile ngendlela emangalisayo. Ngokusetshenziswa okuvamile, ukusebenza kwenhliziyo kuyathuthuka, ukusebenza kobuchopho kuyasebenza futhi nentsha yandiswa. Konke lokhu kungenxa yokwakheka okuhlukile nezindlela zokupheka zendlela yokufaka usawoti ekhaya.
Ngesikhathi sokwelashwa kokushisa, iningi lezakhamzimba liyabhujiswa. Ukuze ulondoloze izakhiwo ezizuzisayo ze-salmon, kunconywa ukubhema noma usawoti.

Ngaphambi kokuqala ingxoxo mayelana nosawoti we-salmon, ngiyabona ukuthi ama-fillets avame ukusetshenziselwa le njongo, kepha abanye bapheka usawoti izisu, ama-steaks ngisho nokusika. Ikhanda alifanele ukufaka usawoti, lenza indlebe enhle kakhulu.

Imithetho namathiphu ngaphambi kokwenza usawoti

Inhlanzi ebomvu ngumkhiqizo obizayo. Ukuze imali ingachithwa, futhi inhlanzi enosawoti ayidumazi ngokunambitheka nephunga layo, funda ngokucophelela izinto ezingezansi. Ngenxa yamathiphu alula, ungapheka kalula futhi ngendlela efanele usalimoni onosawoti.

Khetha izinhlanzi ezintsha ze-salting. Akunzima ukuthenga isidumbu esibandayo. Vele ukhethe ngokucophelela. Abathengisi abangathembekile baqandisa izinhlanzi ukuze bandise ukuphepha. Ngemuva kokufaka usawoti, le salmon kuvela ukuthi yomile.
Uma kuthengiswa kuphela izinhlanzi ezibandayo, qiniseka ukuthi azizange zifriziwe amahlandla amaningi. Umbala wamaphiko uzosiza ngalokhu. Kumkhiqizo omile, aphuzi.
Thenga isidumbu sonke uma unamakhono okusika izinhlanzi. Ngaphandle kwalokho, ngincoma ukukhetha i-sirloin noma isiqeshana esincane sesidumbu.
I-salmon iba namanzi uma kusetshenziswa usawoti omhlophe omuncu usawoti. Ukusetshenziswa kasawoti wasolwandle noma olwandle kuyakhuthazwa ngochwepheshe abadumile bezokupheka.
Izinhlobonhlobo zezinongo namakhambi ziyangezwa ukufaka amanothi ababayo ekunambithekeni kwesalmon enosawoti lapho usawoti. Sebenzisa izinongo njengoba ubona kufanelekile, kuqondiswa ukunambitheka komuntu siqu. Amakhithi alungiselelwe ayatholakala ukuthengiswa.
Usawoti usalimoni engilazini, epulasitiki noma esitsheni soqweqwe lwawo. Iziqukathi zensimbi azifanele le njongo, ngoba umkhiqizo wokugcina uthola ukunambitheka okuthile okungalethi ubumnandi.

Njengoba ukwazi ukubona, imithetho ilula ngokwedlulele, iyaqondakala futhi ifanelekile ekukhetheni ama-mackerel ne-herring. Uma ubayisa emsebenzini, bazokusiza ukuthi wakhe ubuciko obuhle bokupheka obuzodlula noma yimuphi umlingani wezentengiso ngokunambitheka nephunga.

Okuqukethwe kwekhalori salmon enosawoti

Akunakwenzeka ukucubungula izinzuzo ze-salmon enosawoti. Inhlanzi iqukethe i-melatonin eningi, enesibopho sokuvuselelwa kwamaseli nokujwayelekile kokulala. Ukwakhiwa kuqukethe amaminerali anciphisa amathuba okuba nesifo senhliziyo, aqinise imithambo yegazi futhi alawule amazinga e-cholesterol.

Okuqukethwe kwekhalori salmon ngemuva kukasawoti kungama-202 kcal ngamagremu ayi-100.

Iresiphi yakudala

Ubuchwepheshe obudala bokupheka i-salmon enosawoti buthathwa njengobulula kakhulu. Umphumela we-salting yakudala yinyama yethenda kakhulu, esuswa ngokushesha etafuleni yimindeni noma izivakashi.

isaluni yefilishi 500 g
usawoti 3 tbsp. l.
ushukela 3 tbsp. l.
idile entsha 50 g

Amakholori: 202kcal

Amaprotheni: 22 g

Amafutha: 12 g

Amakhabhohayidrethi: 0 g

Hlanza i-fillet ngamanzi bese uyomisa ngethawula lephepha, uhlanganise usawoti noshukela, usike i-dill.
Gcoba uginindela osulungisiwe kahle ngengxube kashukela nosawoti. Beka izingcezu zezinhlanzi esitsheni sosawoti. Beka ucezu lokuqala ngesikhumba phansi, ufafaze amakhambi aqoshiwe ngaphezulu, ubeke ucezu lwesibili ngesikhumba phezulu.
Vala i-salmon ngepuleti, ubeke imbiza yamanzi ngaphezulu. Shiya amahora angu-6, bese ufaka efrijini amahora angama-24. Ngemuva kokuphela kwesikhathi, isidlo sesilungile.

Ngaphambi kokuphaka, ngincoma ukusika lezi zibopho zibe izingcezu ezincanyana, uhlobise ngamakhambi amasha neminqumo. Ukuphathwa okunjalo kuzokumangaza ngokwethulwa kwayo nokunambitheka kwayo.

Iresiphi esheshayo futhi emnandi kakhulu emahoreni ama-2

Iresiphi esheshayo futhi emnandi yokufaka usawoti kunoma iyiphi inhlanzi, kungaba yi-salmon, i-chum salmon, i-trout, i-salmon noma i-mackerel. Umphumela uba mnandi, unamanzi futhi unambithe ngendlela emangalisayo. Umndeni uthulule ipuleti ngemizuzu embalwa wangifaka olwandle lokubonga. Ngithole lo mphumela ngamahora ama-2 ekhaya.

Izithako:

Intambo yeSalmon - 2 kg.
Ushukela - 3 wezipuni.
Usawoti - izipuni eziyi-6.

Indlela yokupheka:

Susa isikhumba enhlanzini, ugeze ngamanzi abandayo bese uwomisa ngethawula lephepha. Sika le fillet ibe yizicucu ezincane. Esikhathini esincane, hlanganisa ushukela nosawoti.
Cwilisa ucezu ngalunye lwe-salmon engxenyeni evelayo. Faka inhlanzi endishini yokufaka usawoti. Vala isitsha ngefilimu yokudla bese ubeka eceleni amahora amabili.
Ngemuva kokuthi isikhathi sesihambile, yigcine esiqandisini imizuzu engu-15 ukuze ipholile.

Uma inhlanzi ifakwa esiqandisini ngokushesha, kuthatha usawoti isikhathi eside. Faka igalikhi, u-anyanisi, i-dill entsha, noma ezinye izinongo ukwengeza isipayisi esitsheni esiphelile. Indaba yokunambitha.

Ungayifaka kanjani usawoti salmon ku-brine

Abantu abaningi balungisa amasemishi ngezinhlanzi ezibomvu esidlweni sasekuseni. Ukuze benze lokhu, bathenga umkhiqizo owenziwe ngosawoti esitolo, kepha isalmon ingafakwa usawoti ekhaya. Izinhlanzi zasekhaya zinempilo kakhulu, zinuka kamnandi futhi zinambitheka kakhulu kunesitolo esikahle.

Izithako:

I-Salmon - 1 kg.
Usawoti - 4 wezipuni.
Amanzi - 1 litre.
Ijusi lelamula - 2 wezipuni.
Izindwangu - 2 ama-PC.
ULaurel - 1 iqabunga.
Ama-pepper - ama-3 ama-PC.
I-Allspice - ama-5 ama-PC.

Ukulungiselela:

Hlanza i-salmon kahle ngamanzi bese uyomisa ngethawula lephepha. Uma usebenzisa i-midsection noma i-fillet, uthathe izingcezu ezincanyana.
Bilisa amanzi, engeza izinongo, usawoti, ikhava bese ushiya kuphole ngokuphelele. Dlulisa i-brine esehlile nge-cheesecloth, lahla izinongo bese ufaka ujusi kalamula.
Beka izingcezu zezinhlanzi engilazini noma epanini lomqolo woqweqwe lwawo, umboze nge-brine ebabayo. Mboza ngepuleti nesiqandisi amahora angama-24.

Ukulungiswa kwevidiyo

Susa inhlanzi eqediwe kuluketshezi olubabayo, yome kancane, uthathe izingcezu futhi ube nenjabulo ye-gastronomic. Uma uhlela ukuphaka ukudla etafuleni leholide, uhlobise ngamakhambi amasha nezilayisi zikalamula.

Usawoti owomile we-salmon ube yizicucu

ISalmon inenkinga eyodwa kuphela - izindleko zayo eziphezulu. Akudingekile ukuthenga isidumbu sonke sosawoti wasekhaya. Noma yisiphi isitolo sithengisa izicucu zezinhlanzi ezibomvu ezilungele ukukhiwa okumanzi.

Izithako:

Izingcezu ze-salmon - 1 kg.
Ushukela - 20 g.
Usawoti wolwandle - 40 g.
Upelepele omhlophe omhlophe - 5 g.
I-Dill - i-1 bunch.

Ukulungiselela:

Hlanza izingcezu zezinhlanzi ngamanzi, ususe amathambo.
Esikhathini esiphakathi, hlanganisa usawoti wasolwandle, upelepele, ushukela nedill eqoshiwe. Uzothola ingxube ye-pickling enephunga elimnandi.
Beka izingcezu engilazini noma esitsheni soqweqwe lwawo, ufafaza ungqimba ngalunye ngenhlanganisela yesinongo.
Beka isitsha esiqandisini amahora amathathu, ubeke isisindo ngaphezulu. Ngemuva kokuthi isikhathi sidlulile, hlola ukulungela. Uma inhlanzi isawoti, nambitha.

Ukupheka i-salmon enosawoti ezinqeni kunezinzuzo eziningana. Lokhu kubiza okungabizi, isivinini sokupheka okuphezulu, ukuphepha okuphezulu nekhwalithi. Thenga imikhiqizo eqediwe ukuhlangabezana nalezi zidingo.

Ungayifaka kanjani usawoti isalmon ephelele

Akuwona wonke umama wekhaya onesibindi sokupheka u-salmon ogcwele usawoti eyedwa. Konke kufanele kusolwe ngezindleko eziphezulu zento yokufaka usawoti. Ungasabi. Njengoba iresiphi yami iseduze, uzoqinisekisa ukuthi umphumela ulungisa izindleko.

Izithako:

Isidumbu salmon - 2 kg.
Usawoti - izipuni eziyi-8.
Ushukela - 4 wezipuni.

Ukulungiselela:

Sika isidumbu se-salmon ogwini. Susa izibilini bese usebenzisa isipuni esincane ukuqoqa igazi eliqongelelwe emgodini. Sika ikhanda nomsila. Akulungele ukufakwa usawoti, kepha kuzoya endlebeni.
Hlanza izinhlanzi ngamanzi abilisiwe abilisiwe amahlandla amaningi. Khumbula, ukusebenzisa amanzi ompompi akulungile empilweni yeshalofu yomkhiqizo.
Hlikihla isidumbu ngengxube kasawoti noshukela nhlangothi zonke. Zama ukumboza izinhlanzi ngokulinganayo.
Beka esikhwameni bese ubeka eceleni amahora amathathu. Bese ufaka efrijini amahora ayi-12.
Isibiliboco silungile.

Iresiphi yevidiyo

Ngizokwengeza ukuthi ikhwalithi kasawoti inqunywa inani likashukela osetshenzisiwe. Uma ufuna ukuthola inhlanzi enamanzi nethenda, ngikweluleka ukuthi ukhuphule kancane inani lesithako esimnandi. Uma ungathandi isalmon enosawoti, pheka inhlanzi ebomvu kuhhavini.

Usawoti ku-brine

Iresiphi enhle kakhulu ye-brine emndenini wami ihambisana nemikhosi eminingi yomndeni neyeholide futhi ithole izibuyekezo eziningi ezinhle ezivela emakhaya nasezihambeleni. Naphezu kokulula kwayo, ikuvumela ukuthi upheke ama-salmon amahle anosawoti.

Izithako:

I-salmon entsha - 1 kg.
Usawoti - 700 g.
Ushukela - 150 g.
Amanzi - 2 amalitha.

Ukulungiselela:

Lungisa i-brine. Thela amanzi epanini, engeza usawoti kanye noshukela, ulethe ngamathumba. Zama ukuncibilikisa ngokuphelele izithako ezisheshayo. Khipha uketshezi ekamelweni lokushisa.
Thela amanzi phezu kwenhlanzi bese usika izingcezu ezilula. Yenza imbobo encane ucezu ngalunye ukuze usize usawoti.
Faka i-salmon ku-brine, umboze ngososo bese ucindezela phansi ngomthwalo. Ngemuva kwamahora ama-2 uzothola inhlanzi enosawoti omncane, ngemuva kwamahora ama-4 uzothola uhlobo olunosawoti omningi.
Ngemuva kokuthi isikhathi sidlulile, susa kuketshezi, somile, faka esitsheni bese uthumela esiqandisini kuze kube sekuseni. Isibiliboco silungile.

Sebenzisa le iresiphi ukwenza isidlo esingamanzi sincibilike emlonyeni wakho ngenxa yokuthungwa kwaso okuntekenteke. Ngalokho ozokuhlinzeka ngezibiliboco, zenzele isinqumo. Akusizi ngalutho ukwenza izincomo ngoba ukuthanda izinto kuhlukile.

Ungayifaka kanjani isisu salmon isisu

Akuwona wonke umndeni ongakwazi ukukhokhela izinhlanzi ezibomvu ezithandwa yiwo wonke umuntu. Abayeni bamanye amakhosikazi bavame ukuhlangana nabangane baphuze ubhiya ngezinhlanzi ezomisiwe noma ama-crackers. Kepha ekhaya, ungenza umuthi ozokwanelisa wonke umuntu. Imayelana nezisu ezinosawoti ze-salmon.

Izithako:

Izisu zeSalmon - 400 g.
Ushukela - isipuni esingu-1.
Usawoti - 2 wezipuni.
Inhlanganisela kapelepele.

Ukulungiselela:

Hlanza izisu ngaphansi kwamanzi agobhozayo, bese ugcwalisa uketshezi oluhlanzekile olubandayo bese ulubeka eceleni okwesithathu kwehora.
Ngemuva kokuphela kwesikhathi, susa isikhumba ngokucophelela, ugoqe inhlanganisela kashukela, usawoti nezinongo, ufake isitsha sengilazi.
Faka amanzi amancane embizeni - isentimitha ukusuka phansi. Thumela isiqukathi esinezisu esiqandisini. Ngemuva kwezinsuku ezimbili, ukwelashwa sekulungile.

Ubumnandi obulungiselelwe ngokwala iresiphi buhlanganiswe kahle nobhiya owenziwe ekhaya. Ngeluleka abantu abaphila impilo enempilo ukuthi basebenzise izisu ze-salmon kanye namazambane acubuziwe nemifino emisha. Vele ukhothe iminwe yakho.

Ungayiphuna kanjani i-salmon caviar

Ochwepheshe abaningi be-novice abapheka banesithakazelo ezindleleni zokufaka usawoti ekhaya we-salmon caviar. Ngizokwabelana ngeresiphi elula yalokhu kudla okumnandi. Ngicabanga ukuthi indlela yokufaka usawoti ibe yendawo yonke, ngoba ilungele ukulungiselela isibiliboco esivela ku-caviar yezinhlanzi ezahlukahlukene.

Izithako:

I-caviar ebomvu - 100 g.
Ushukela - izikhonkwane ezimbili.
Usawoti - 1 ithisipuni.
Amafutha emifino - 0.5 isipuni.

Ukulungiselela:

Nge-salmon caviar enosawoti, sebenzisa izitsha ezimbili ezijulile. Gcwalisa eyodwa ngamanzi abandayo bese enye ngamanzi ashisayo. Cwilisa i-caviar esongwe nge-cheesecloth ngokushisayo emanzini ashisayo nabandayo. Isikhathi sokutshuza imizuzu emibili.
Ngemuva kokuphathwa kwamanzi, susa ngokucophelela ifilimu kusuka ku-caviar. Bese ugeza i-caviar ngaphansi kwamanzi agobhozayo.
Faka i-caviar embizeni yeglasi, engeza usawoti, ushukela namafutha emifino. Beka isitsha nge-caviar esiqandisini amahora ayi-12. Isibiliboco silungile.

Gcina umkhiqizo oqediwe esiqandisini. Kusala ukusika ucezu lwesinkwa, usakaze nebhotela bese ufaka usawoti ekhaya ngaphezulu. Kumnandi.

Ubuchwepheshe bokupheka isalmon enosawoti ekhaya abunakubizwa ngokuthi bunzima, kepha abaningi abalokothi benze lo msebenzi wokuzimela ngokuzimela futhi bathenge umkhiqizo esitolo. Ngesikhathi esifanayo, ukukhethwa okwenziwe ekhaya kunambitha kangcono futhi akuqukethe okokuvikela.

I-salting salmon kulula, njengokupheka i-salmon enosawoti. Kuzothatha ulwazi lwamaphuzu obuchwepheshe kanye nokukhetha okulungile kwento yokufaka usawoti. Lapho ukhetha isibiliboco esitolo, holwa ukuvela. Umkhiqizo omusha unezikali ezicwebezelayo, ezibushelelezi nezokunwebeka, futhi amehlo asobala. Izinhlanzi ezisezingeni eliphezulu zinuka kamnandi.

Izinhlanzi ezibomvu ezinosawoti zizosiza ekulungiseleleni inani elikhulu lamasaladi eholide kanye nokudla okulula. Kubukeka buhle njengocezu olunemibala oluhlanganisa isinkwa esimhlophe. Ongakusho ngezinzuzo zomkhiqizo. Ngakho-ke, imvamisa usawoti we-salmon ekhaya. Pheka esimeni futhi ujabulele!

Send