Indlela yokwenza isaladi i-Olivier - izindlela zokupheka eziyi-12 ngesinyathelo

Send

I-Olivier isaladi elidumile eRussia, elibhekwa ngokufanele njengesaladi likazwelonke. Iresiphi yesaladi yakudala yase-Olivier enososeji yasungulwa ngumpheki odumile waseFrance uLucien Olivier, ophethe indawo yakhe yokudlela, iHermitage, eRussia engxenyeni yesibili yekhulu le-19.

Ngendlela yayo yasekuqaleni, isaladi i-Olivier yayiyisitsha esiphundu esenziwe ngezithako ezibizayo (ngokwesibonelo, i-caviar emnyama) enesitshulu semfihlo yokugqoka isoso kusuka kumpheki, okunikeza ukunambitheka kwasekuqaleni nokuhlukile.

I-Olivier yakudala yanamuhla yenziwa ngemifino (izaqathe, amazambane, ukhukhamba, uphizi osethinini, njll.), Amaqanda, isithako senyama esiyinhloko (inyama yenkomo, inkukhu, isoseji) ngokufakwa kokugqoka usoso (imayonnaise no-ukhilimu omuncu) nezinongo. Ukupheka u-Olivier ekhaya etafuleni loNyaka Omusha kuyisinqumo esifanele sawo wonke umama wekhaya.

Phesheya, isitsha saziwa ngaphansi kwamagama "isaladi yeGusar" kanye "neRussia isaladi". ERussia, omama abaningi basekhaya babiza u-Olivier ngesaladi ejwayelekile yasebusika.

Mangaki amakhalori e-Olivier

Inani lamandla lesaladi lincike kokuqukethwe okunamafutha kokugqoka (ukhilimu omuncu noma imayonnaise) nohlobo lwenyama (umkhiqizo wenyama).

U-Olivier ngokufaka isoseji kanye nemayonnaise yeProvencal, okuqukethwe okujwayelekile kwamafutha ka-190-200 kcal nge-100 g yomkhiqizo.
U-Olivier usebenzisa i-chicken fillet nemayonnaise ekhanyayo cishe u-130-150 kcal nge-100 g.
I-Olivier enezinhlanzi (i-pink salmon fillet) nemayonnaise yamafutha aphakathi cishe ngo-150-170 kcal nge-100 g.

Isaladi yakudala ye-Olivier enososeji - iresiphi yesinyathelo ngesinyathelo

isoseji ebilisiwe 500 g
amaqanda ama-6 amaqanda
amazambane ama-6 ama-PC
izaqathe ama-PC ama-3
ikhukhamba 2 ama-PC
anyanisi 1 pc
uphizi oluhlaza 250 g
ama-gherkins ama-6 ama-PC
usawoti 10 g

Amakholori: 198 kcal

Amaprotheni: 5.4 g

Amafutha: 16.7 g

Amakhabhohayidrethi: 7 g

Ngiphekela u-Olivier imifino. Shiya uphole ekamelweni lokushisa.
Susa igobolondo emaqandeni abilisiwe. U-anyanisi oqoshiwe Ngichoboza amaqanda abe yizinhlayiya ezincane. Konke ngikusike kwaba ngamacube.
Ngixuba esitsheni esijulile.
Ngifaka usawoti ukunambitha. Ngigqoka ngemayonnaise. Ngixuba ngobumnene. Kuyadingeka ukuthi imayonnaise nosawoti kusatshalaliswe ngokulinganayo phezu kwesaladi.

Thokozela ukudla kwakho!

I-Classic Olivier - iresiphi yaseFrance

Isaladi le-French Olivier elinolimi lwenkonyana namaqanda ezigwaca linenqwaba yezithako. Ugqoke usosi omnandi, phezulu nge-caviar emnyama emnandi. Isaladi elilungiselelwe ngokusho kweresiphi "ye-canonical" lizoba umhlobiso wangempela wetafula lonyaka omusha.

Izithako:

Okuyinhloko

IHazelnut - izinto ezintathu,
Amaqanda ezigwaca - izingcezu eziyisithupha,
Amakhukhamba afakwe emanzini anosawoti (ama-gherkins) - 200 g,
Ulethisi - 200 g
Amazambane - 4 nezilimo eziyizigaxa,
I-caviar emnyama - 100 g,
Umdlavuza - izingcezu ezingama-30 (ezincane),
Amakhukhamba amasha - 2 izinto,
Ulimi lwe-veal - ucezu olu-1,
Ama-Capers - 100 g.

Okokufaka uphethiloli

Isinaphi esishisayo - 1 ithisipuni
Amafutha omnqumo - izipuni eziyi-6
Iviniga lewayini (elimhlophe) - 1 isipuni esikhulu
Isikhuphasha seqanda - izingcezu ezimbili,
Usawoti, upelepele omnyama, i-garlic powder - ukunambitha.

Ukupheka kanjani

Grouse. Geza ngokucophelela izidumbu zama-hazel grouses. Ukuthungatha.
Ngifaka izidumbu epanini elingaphezulu. Ngifaka u-anyanisi emanzini, usawoti. Ngipheka ngomlilo ophakathi imizuzu engama-90-100.
Ulimi. Ngigeza ulimi lwe-veal. Ngiwubeka ubilise kwelinye ipani elinamakha, izaqathe no-anyanisi.
Ngikhipha ulimi oluphekiwe nomdlalo. Ngikushiya kuphole.
Ngisusa isikhumba kuma-hazel grouses, ngisuse amathambo. Okwesaladi, ngehlukanisa i-sirloin. Ngiwusike kahle.
Ngisika ulimi lwe-veal lwaba yizicucu eziphakathi nendawo.
Umdlavuza. Ngibilisa i-crayfish, ngishiye kuphole. Sebepholile, ngihlukanisa inyama bese ngiyinqumela u-Olivier.
Imifino. Ngibeka amaqanda ama-4 namazambane ukubilisa emapanini ahlukene. Ngihlanza amazambane abilisiwe napholile. Ngisusa igobolondo emaqandeni. Ngisika amazambane abe ama-cubes, ngagawula amaqanda ezigwaca.
Ngithatha isitsha sesaladi esijulile. Ngisabalalisa phansi kusuka emaqabungeni othisi odwenguliwe.
Ukhukhamba wami omusha. Ngisusa isikhumba. Ngiwusike waba yizicucu eziphakathi nendawo. Chop capers kanye ukhukhamba zifakwe emanzini anosawoti. Ngakufaka endishini yesaladi kanye namakhukhamba amasha aqoshiwe.
Sika zonke izithako. Ngikufaka endishini yesaladi bese ngibeka isitsha eceleni.
Iyabiza kabusha. Ngilungiselela ukugqoka ukwengeza izinongo nokunambitheka esaladini. Ngisebenzisa i-whisk, ngishaye ingxube yezikhupha kusuka emaqandeni amabili ezigwaca ngesinaphi esishisayo esenziwe ekhaya nosawoti.
Faka amafutha omnqumo ngezingxenye ezithile engxenyeni efanayo. Ngithela kuze kube yilapho ubukhulu buqina.
Thela impuphu kagalikhi ibe yisoso semayonnaise-iqanda elicishe lenziwa ngomumo, uthele uviniga wewayini, ubeke upelepele omnyama womhlabathi.
Hlanganisa kahle. Ukugqoka isaladi.
Ukuhlobisa isidlo, engeza umngcele omuhle we-caviar emnyama emaphethelweni epuleti, engeza isipuni esisodwa ngaphezulu kwesaladi. Uma ingekho i-caviar emnyama, esikhundleni sayo ufake i-red salmon caviar ebomvu.

Iresiphi kaNcibijane

Izithako:

Inkomo - 600 g
Amaqathi - izinto ezi-4,
Amazambane - izingcezu ezine,
Amakhukhamba afakwe emanzini anosawoti - izingcezu eziyi-8,
Uphizi oluhlaza - 80 g,
Amaqanda enkukhu - izingcezu ezi-6,
Imayonnaise - 100 g
Iparsley - i-sprig engu-1,
Usawoti, izinongo, amakhambi amasha ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ngigeza inkomo izikhathi eziningana ngaphansi kwamanzi agobhozayo. Pat owomile ngamathawula wephepha lasekhishini. Nginqume imithambo nezinhlayiya ezibonakalayo zamafutha.
Ngithela amanzi. Ngibeka usawoti esitofu. Isikhathi sokupheka - imizuzu engama-60 emanzini abilayo. Ngikhipha inyama yenkomo, ngiyibeke epuletini, ngilinde ize ipholise.
Izaqathe zami namazambane. Bilisa esikhwameni. Ngisebenzisa okokubilisa okuphindwe kabili ukupheka imifino. Isikhathi sokupheka yimizuzu engama-35. Ngiyayikhipha ethangini lokupheka. Ngiyihlanza ngemuva kokuphola bese ngiyisika ibe ngamacube.
Ngivula ikani likaphizi osethinini. Ngikhipha uketshezi. Uma liguqubele futhi lincane, hlambulula uphizi ngamanzi agobhozayo.
Ngibilisa amaqanda abilisiwe. Ngiyihlanza kugobolondo ngemuva kokuyifaka emanzini abandayo.
Ngikhipha isidlo esikhulu. Ngifaka izithako zesaladi eziqoshiwe. Ngisike inyama yenkomo esehlile yaba ama-cubes acocekile. Ngiwubeke e-Olivier. Ngithela uphizi.
Ngisebenzisa imayonnaise yakudala njengokugqoka. Ngikhetha amafutha amancane, aphansi. Usawoti kanye nopelepele ukunambitha.
Ngizihlanganisa kahle zonke izithako. Nginikeza isaladi lika-Olivier loNyaka Omusha ifomu lokupheka. Ngiyayithinta. Ngihlobisa phezulu ngama-parsley sprigs.

Ukupheka ividiyo

Iresiphi elula enososeji obilisiwe nekhukhamba elisha

Izithako:

Isoseji ebilisiwe - 250 g,
Iqanda lenkukhu - izingcezu ezi-4,
Amazambane - izinto ezi-4,
Uphizi oluhlaza (okusemathinini) - 1 ikani,
Ikhukhamba elisha - izingcezu ezine zosayizi ophakathi,
Usawoti, pepper, imayonnaise - ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ngibilisa amazambane. Ukusheshisa inqubo, ngisika imifino yaba izingxenye ezintathu. Ukunquma ukulungela kwamazambane, ngibhoboza ngemfoloko. Ngiqeda amanzi, ngiwashiye aphole.
Ngibilisa amaqanda epanini elingumbimbi. 7-9 imizuzu emanzini abilayo.
Ngisika amazambane apholile aba ama-cubes. Ngichoboza amaqanda abilisiwe, ukhukhamba omusha, isoseji ebilisiwe.
Dlulisa izithako eziqoshiwe esitsheni esijulile noma epanini elikhulu.
Ngivula uphizi oluhlaza okotshani. Ngiqeda amanzi. Ngithela okuqukethwe embizeni esaladini.
Ngigcina u-Olivier ngaphandle kwemayonnaise nosawoti. Ngigqoka ngisawoti isaladi ngaphambi kokuphaka. Ukunambitha, ngifaka futhi pepper omnyama omusha omusha.

Thokozela ukudla kwakho!

Ukupheka u-Olivier ngesausage nommbila

Izithako:

Isoseji - 200 g,
Ummbila okheniwe - 1 ikani,
Amazambane - izingcezu ezi-5,
Anyanisi - inhloko e-1,
Iqanda (inkukhu) - izingcezu ezi-4,
Izaqathe - 1 ubukhulu obuphakathi,
Ikhukhamba elisha - izingcezu ezi-2,
IDill - amagatsha ayi-8,
Usawoti, imayonnaise, ukhilimu omuncu - ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ngibilisa amaqanda, amazambane kanye noqathe. Ngipheka amaqanda endishini ehlukile, ngithela amanzi abandayo futhi ngilethe emathunjini. Kubiliswe kanzima, imizuzu engu-7-9. Ngiyayikhipha ngiyidlulisele kupuleti elinamanzi abandayo. Kwesinye isidlo, ngibilisa imifino kuze kube yithenda. Okokuqala, izaqathe "zizofinyelela", bese amazambane.
Ngenkathi imifino ebilisiwe iphola, cwecwa bese usika u-anyanisi kahle. Ngiyithela esitsheni esikhulu, ngiyigeze ngobumnene ngezandla zami ukukhipha ujusi, njenge-barbecue marinade. Sabalalisa ngokulinganayo ngaphansi kwesitsha.
Amaqanda asikwa abe ngamacube amancane noma agayiwe. Ngithela kusendlalelo sesibili.
Ngisike izaqathe ezibilisiwe ngendlela efanayo. Ngithela amaqanda aqhephukile kahle phezulu. Isendlalelo esilandelayo amazambane.
Ngigeza amagatsha e-dill. Imifino eqoshiwe Ngiyithela endishini. Ngabe sengisika ukhukhamba namasoseji. Ngifaka u-Olivier nesoseji nommbila kusaladi wasebusika.
Ngabeka ummbila, ngemuva kokukhipha uketshezi kusuka ekanini.
Uma isaladi ilungiselelwe kusihlwa, ngifaka isidlo esiqandisini ngaphandle kokuthosa ngemayonnaise noma nginyakazise izingqimba.
Usawoti ngaphambi kokuphaka, yenza ukugqoka kwemayonnaise nokhilimu omuncu. Hlanganisa kahle.

U-Olivier ulungile!

Ungamenza kanjani u-Olivier ngamasoseji abhemayo

Ukusiza ukuhluba imifino ngokushesha futhi kalula, uthele amanzi abandayo phezu kwayo ngemuva kokubilisa. Yiyeke ivulekele imizuzu engu-7-10 bese uhlikihla.

Izithako:

ICervelat - 150 g,
Iqanda lenkukhu - izingcezu ezintathu,
Amazambane - izilimo eziyizigaxa ezi-3,
Amaqathi - izingcezu ezine ezincane,
Uphizi osethinini - 1 ikani,
U-anyanisi - ucezu olu-1,
Imayonnaise - izinkezo ezintathu ezinkulu.

Ukulungiselela:

Ukulungisa isaladi, ngibilisa imifino, ngithatha izingcezu ezi-4 z izaqathe.
Ngisika amazambane, izaqathe, ngafaka amasoseji angamashubhu. Ngigcoba amaqanda abilisiwe kwi-grater.
Ngikhipha uketshezi embizeni yamaphizi. Dlulisela kusihlungo. Ngiyayigeza ngaphansi kwamanzi agobhozayo.
Ngikhipha isitsha esihle sesaladi. Ngishintsha izinto ezichotshoziwe. Usawoti kanye nopelepele u-Olivier, engeza amakhambi amasha nezinongo zakho ezizithandayo ezizenzela uma ufisa. Ngiyanyakaza.
Ukukhonza etafuleni.

Ungayipheka kanjani isaladi ngenkukhu

Sebenzisa i-toothpick ukubhoboza imifino kalula ukubheka ukuthi yenziwe. Uma ubhoboza kancane, susa imifino ku-multicooker. Faka ipuleti bese ushiya kuphole.

Izithako:

Isifuba senkukhu - ucezu olu-1,
Izaqathe - izinto ezimbili,
Amazambane - 6 nezilimo eziyizigaxa,
Anyanisi - inhloko e-1,
Uphizi oluhlaza - 200 g,
Ikhukhamba - izingcezu ezi-2,
Amafutha emifino - izinkezo ezimbili ezinkulu (zokuthosa),
I-Soy sauce - 2 wezipuni
Usawoti, upelepele, ukhari, imayonnaise, idill - ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ngisebenzisa i-multicooker ukupheka imifino esheshayo. Ngibeka amazambane kanye nezaqathe esitsheni esingenhla, ngivule uhlelo lokupheka lwe- "Steam" bese ngisetha i-timer imizuzu engama-25.
Ngipheka amaqanda eziko. Ngipheka ngibilise kanzima. Ungayipheki ngokweqile, uma kungenjalo kuzovela ingubo engwevu engathandeki ku-yolk. Ngemuva kokubilisa, ngifaka amaqanda emanzini abandayo imizuzu engu-5-10. Lokhu kuzokwenza kube lula ukuqhubeka nokuhlanzwa.
Geza ngokucophelela isifuba sami senkukhu. Yomile ngamathawula ekhishi. Sika ngamacube aphakathi nendawo. Usawoti, engeza izinongo (ngithatha i-curry) ne-soy sauce. Ngifaka izingcezu zezinkukhu epanini ngamafutha emifino asuke efudumele.
Ngithosa emlilweni ongaphezu kwesilinganiso. Hlanganisa izingcezu zesifuba senkukhu ukuze inyama ingashi.

Ukulungela kwenkukhu kuzokhonjiswa ngokwakhiwa koqweqwe lwegolide.

Ngidlulisela inyama esitsheni esijulile. Ngishiya ukulinda emaphikweni.
Okwe-saladi ka-Olivier, ngithatha uphizi omusha ofriziwe, hhayi okheniwe. Hlangisa ku-skillet noma i-microwave kuze kube yilapho ithamba.
Imifino esehlile, iphekwe ku-cooker ehamba kancane, iyahluzwa. Ngihlanza u-anyanisi kwikhoba. Ngisika izingcezu ezincane.

Uma u-anyanisi enokunambitheka okunamandla okunamandla, sika imifino, bese uthela amanzi abilayo ukuze uthambe.

Amaqanda agayiwe noma ahlukaniswe ngamacube. Ngisusa isiqu esinzima namagatsha amabi edill. Khipha kahle izingxenye ezithambile ezisele.
Ngihlanganisa zonke izithako esitsheni esisodwa.
Ngifaka isizini ngemayonnaise, ngeza usawoti. Ukuze ngithole ukunambitheka okukhulu, ngisebenzisa upelepele omnyama womhlabathi. Nginyakazisa isaladi ukuze ukugqoka nezinongo kusatshalaliswe ngokulinganayo kuso sonke isidlo.

Iresiphi yevidiyo

Kwenziwe!

U-Olivier wangempela enenkukhu kanye ne-apula

Izithako:

Inkukhu yenkukhu - 700 g,
Amazambane - izingcezu ezi-3,
Iqanda lenkukhu - izingcezu ezintathu,
Amaqathi - izingcezu ezimbili zosayizi omncane,
Ikhukhamba elisha - ucezu olu-1,
Ikhukhamba elifakwe emanzini anosawoti - ucezu olu-1,
Uphizi oluhlaza (okusemathinini) - 1 ikani,
I-Apple - ucezu olu-1,
Imayonnaise - 150 g,
Iparsley, idill, u-anyanisi oluhlaza - ukunambitha,
Usawoti kanye nopelepele ukunambitha.

Ukulungiselela:

Isifuba sami. Ngiwubeka ubilise epanini. Nami ngenza okufanayo ngamazambane, izaqathe namaqanda. Bilisa izaqathe namazambane ngemifaniswano yazo. Ngipheka amaqanda abilisiwe kanzima. Ngipheka imizuzu engu-5-8 ngemuva kokubilisa.
Ngikhipha izithako. Ngikushiya kuphole. Ngiyahlanza.
Ngisika ibele lenkukhu ebhodini elikhulu lokhuni. Ngisike inyama yesaladi ibe yizicucu eziphakathi nendawo.
Ngisika amazambane kanye nezaqathe zibe ngamacube amancane. Ngidlulisa izinto eziqoshiwe ze-Olivier endishini ejulile yesaladi.
Ngiyawaxebula amaqanda. Ngikubeke ebhodini lasekhishini. Kusikwe kahle.
Ngisike ukhukhamba omusha no-pickled.
Sika kahle idill, iparsley no-anyanisi oluhlaza.
Ngixuba konke esitsheni esikhulu sesaladi. Ngifaka uphizi osethinini ogeziwe (ngikhipha amanzi embizeni). Nginikela ukunambitheka okukhethekile kusaladi i-Olivier ngenxa ye-apula elisha eliqoshiwe.
Usawoti, engeza imayonnaise, pepper. Ngiyiphinde ngiyixube. I-Olivier yangempela enenkukhu ne-apula isilungile!

Olivier omnandi ngenkukhu namakhowe

Izithako:

Imilenze yenkukhu - izingcezu ezimbili,
Ama-champignon amasha - 400 g,
Amazambane - 2 nezilimo eziyizigaxa,
Iqanda - izingcezu ezine,
Ikhukhamba elisha - izingcezu ezi-2,
Ijusi kalamula esanda kufinywa - izipuni ezimbili
U-anyanisi omhlophe - ikhanda eli-1,
Iparsley - amagatsha ayisithupha,
Amafutha omnqumo - isipuni esingu-1 (sokuthosa),
Inhlanganisela ye "Provencal herbs", pepper, usawoti - ukunambitha.

Okwembesa usoso

Imayonnaise "Provencal" - 2 wezipuni,
I-yogurt engathandeki - 1 isipuni esikhulu
Iminqumo - 2 wezipuni
Ground pepper omnyama ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ngibilisa inyama emanzini anosawoti. Kwesinye ipani ngipheka izaqathe namazambane. Ngipheka amaqanda endishini encane. Ngipheka imizuzu engu-5-8 emanzini abilayo.
Ngisika u-anyanisi omhlophe ngamasongo amancane uhhafu ngaphinde ngawabeka phakathi. Ngiwufake esitsheni. Ngifaka ijusi kalamula esanda kufinywa. UMarina imizuzu engama-30, embozwe ngesembozo bese efakwa esiqandisini.
Ngisika ama-champignon aba yizicucu ezincane. Ngiyisakaza esikhwameni esishisayo ngamafutha yemifino. Fry imizuzu engu-5-6 ngokushisa okukhulu. Hlanganisa, ungayivumeli ukuthi inamathele. Usawoti ekugcineni kokupheka. Kubeke kupuleti ukuze kuphole.
Ngihlanza imifino ebilisiwe futhi esehlile bese ngiyisika ibe ama-cubes. Ngizama ukusika izingcezu ezilinganayo.
Ngisika amakhambi amasha kahle kakhulu.
Ngixuba endishini enhle yesaladi. Hlunga ngobumnene u-anyanisi kusuka kumanzi amaningi kalamula. Ngigqoka isaladi ngigqoka u-sauce wezinto eziningana (okukhonjiswe iresiphi).
Ukukhonza isaladi etafuleni. Ngincoma ukuthi kudliwe i-Olivier emnandi ngamakhowe nenkukhu kungakapheli amahora angama-24.

Thokozela ukudla kwakho!

Ungayipheka kanjani isaladi nge-turkey inyama

Izithako:

Inyama yaseTurkey - 400 g,
Amazambane - izingcezu ezintathu zosayizi ophakathi,
Izaqathe - ucezu olu-1,
Amaqanda - izinto ezi-3,
Ikhukhamba elisha - izingcezu ezi-2,
Uphizi osekheniwe - 200 g
Ama-capers asekheniwe - 80 g
Imayonnaise - 250 g,
Iqabunga le-Bay - izinto ezimbili (zokupheka iTurkey),
Usawoti, ama-peppercorns, imayonnaise - ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ukulungisa isaladi nge-turkey inyama, ngibilisa imifino ngokwehlukana. Ukupheka inyama ye-turkey kumpheki ophuthumayo onamaqabunga e-bay nama-peppercorns amnyama.
Ngibamba izingxenye ze-Olivier yesikhathi esizayo. Ngikushiya kuphole.
Lapho konke kuphola, ngiqala ukusika. Ngisika imifino namaqanda ngamacube amaphakathi, i-turkey yaba yizicucu ezincane. Ngakufaka endishini yesaladi.
Ngivula uphizi nama-capers. Ngikhipha uketshezi emathinini. Ngigeza ukudla ngaphansi kwamanzi agobhozayo.
Hlanganisa kahle. Usawoti kanye nopelepele. Ngiphaka isaladi elimnandi le-Olivier etafuleni, lihlotshiswe ngo-anyanisi oluhlaza ocekeceke kahle ngaphezulu.

Iresiphi yangempela nge-hazel grouse ne-black caviar

Izithako:

Isihluthulelo se-hazel grouse - 400 g,
Ulimi lwe-veal - 100 g,
I-caviar emnyama - 100 g,
Inkalankala ekheniwe - 100 g,
Ulethisi - 200 g
Ikhukhamba elifakwe emanzini anosawoti - izinto ezimbili,
Ikhukhamba elisha - izingcezu ezi-2,
Iminqumo - 20 g
Ama-Capers - 100 g
Amaqanda - izingcezu ezi-5,
U-anyanisi - uhhafu ka-anyanisi,
Imayonnaise eyenziwe ekhaya, amajikijolo omjunipha - ukunambitha.

Okwembesa usoso

Amafutha omnqumo - 2 izinkomishi
Ama-Yolks - izingcezu ezi-2,
Isinaphi, uviniga, i-thyme, i-rosemary ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ulimi luhlanzwa ngokucophelela imithambo namafilimu, lugeziswe ngaphansi kwamanzi agobhozayo futhi lubiliswe imizuzu eyi-120-150.
Imizuzu engama-30 ngaphambi kokuphela kokupheka, faka amajikijolo omjunipha kumhluzi, uhhafu ka-anyanisi. Ngithela usawoti. Susa ngobumnene isikhumba olimini olubilisiwe. Ngiwusike waba yizicucu eziphakathi nendawo.
Ilungiselela ukugqoka isaladi. Ngixuba amafutha omnqumo nezikhupha. Ngabeka isinaphi. Ngithela kuviniga. Okwe-piquancy ngifaka i-thyme ne-rosemary.
Ngibilisa amaqanda abilisiwe. Ngiyigcwalisa ngamanzi abandayo ukuze ngiyihlanze ngokushesha egobolondweni. Sika emagumbini.
Ngiphendukela enyameni ye-grouse. Isidumbu esikhwameni, ungeza ingilazi yamanzi nezinongo zakho ozithandayo. Umlilo ungaphezu kwesilinganiso. Ngikubeke epuletini.
Ngenkathi inyoni iphola, nginquma izibopho zenkalankala namakhukhamba. Ngikubeka esitsheni esikhulu futhi esihle esinendawo engezansi ebekiwe yamahlamvu ka ulethisi ahlukaniswe izicucu. Ngifaka ama-capers.
Ngihlukanisa inyama namathambo, ngiyisika. Ngikufaka kwisaladi, ngifake imayonnaise.
Engxenyeni emaphakathi, ngakha isisekelo se-Olivier. Ngenza umhlobiso omuhle ngamakamelo amaqanda neminqumo. Thela ukugqoka okuphekwe phezu kwamaqanda. Ngaphezulu ngenza isigqoko esihle se-caviar emnyama.

I-Olivier enhle, emnandi futhi yangempela ilungile!

Ungayenza kanjani i-Olivier ngenhlanzi

Izithako:

Isihlungi senhlanzi emhlophe - 600 g,
Amakhukhamba amasha - 2 izinto,
Amazambane - imifino engu-4 ephakathi nendawo,
Izaqathe - izingcezu ezimbili,
U-anyanisi oluhlaza - 1 bunch,
Amaqanda - izingcezu ezi-5,
Uphizi osethinini - 1 ikani,
Imayonnaise - 150 g,
Ukhilimu omuncu 15% wamafutha - 100 g,
I-pepper yaphansi (emnyama), usawoti ukunambitha.

Ukulungiselela:

Ngibilisa insipho emhlophe yezinhlanzi (noma yini oyithola iseduze). Ngemuva kokupholisa, ngakusika kwaba izinhlayiya ezincane.
Ngipheka amazambane kanye nezaqathe "ngomfaniswano wazo". Ngiyahluba futhi ngisika ama-cubes.
Amaqanda abilisiwe kanzima. Ngithulula amanzi abilayo. Ngithela amanzi abandayo. Ngiyahlanza ngigaye ngengxenyenamba.
Ngiwasha ukhukhamba omusha ngaphansi kwamanzi agobhozayo. Ngiyoma, ngisuse isikhumba bese ngisika ama-cubes.
Sika kahle u-anyanisi oluhlaza.
Ngivula imbiza yamaphizi. Ngisusa i-marinade bese ngigeza ngamanzi afudumele.
Ngafaka izithako eziqoshiwe nophizi endishini yesaladi.
Ngigqoka ngenhlanganisela yemayonnaise nokhilimu omuncu. Ngifaka usawoti kanye nopelepele omnyama. Ngiyanyakaza. U-Olivier nezinhlanzi usulungile.

Indaba ka-Olivier

Isaladi i-Olivier yisitsha sokuqala esasungulwa nguLucien Olivier, umpheki onekhono waseFrance futhi oyisikhulu esiphezulu seHermitage, indawo yokudlela yaseMoscow enezinto zaseParis. Ama-50-60s wekhulu le-XIX abhekwa njengesikhathi sokwakhiwa kwesaladi i-Olivier.

UmFulentshi onethalente wagcina ngomona izimfihlo zokupheka, yize ukuthandwa nokutholakala kwezithako. U-Olivier umangaze izivakashi ngobumnandi obumnandi futhi obuyingqayizivele besaladi ngenxa yesosi ekhethekile ayipheke ngeminyango evaliwe ngasese kuwo wonke umuntu.

Manje, makhosikazi abathandekayo, "iminyango ivulekile." Ungalungisa isidlo esimnandi ngendlela emangalisayo kusuka kuzindlela zokupheka zendabuko zekhulu le-19, kanye nokulandela izeluleko zesimanje nezindlela zokupheka, usebenzisa izithako ezahlukahlukene nokugqokiswa, izinongo ezinamakha nesinongo.

Impumelelo Culinary!

Send